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排除了包裝容器中(zhong)的部分(fen)空氣（氧氣），能有(you)效(xiao)地防止食(shi)品腐敗變質(zhi)。
采用(yong)阻隔(ge)性(xing)（氣密性(xing)）優良的包(bao)裝材料及嚴(yan)格(ge)的密封技(ji)術(shu)和要求，能有效防止包(bao)裝內容物質的交換，即可避免食品減重(zhong)、失味(wei)，又可防止二次(ci)污(wu)染。
真空包(bao)裝容(rong)器(qi)內部(bu)氣(qi)體已排除，加速了熱量(liang)的傳導，這即(ji)可(ke)提高熱殺(sha)菌效(xiao)率，也避免了加熱殺(sha)菌時，由于氣(qi)體的膨脹而(er)使包(bao)裝容(rong)器(qi)破裂。
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