真空包裝(zhuang)的主要作(zuo)用(yong)是保持食(shi)品的保質(zhi)期，具(ju)體作(zuo)用(yong)如下：

1）防(fang)止(zhi)變干。包裝材料(liao)阻隔了水煮氣，防(fang)止(zhi)干燥，使鮮肉表面面積保(bao)持柔軟：

2）防止氧氣(qi)，抽真空時，氧氣(qi)和空氣(qi)一起排除，氧氣(qi)不能進入(ru)包裝袋中(zhong)，氧氣(qi)被(bei)徹(che)底防止：

3）防(fang)止微(wei)(wei)生(sheng)物的(de)增長。細菌，酵母等(deng)嚴重影響食(shi)品的(de)質量，它們(men)新陳代謝的(de)產物對人體有副作用，并使食(shi)品*，真空包(bao)裝的(de)新產品可防(fang)止微(wei)(wei)生(sheng)物的(de)二(er)次污染和好氧微(wei)(wei)生(sheng)物的(de)存活：

4）防止(zhi)(zhi)香味的(de)損失(shi)，包(bao)裝(zhuang)材料能有效的(de)阻隔(ge)易揮發性的(de)芳(fang)香物的(de)逸出(chu)，同(tong)時也防止(zhi)(zhi)不同(tong)產品(pin)之間的(de)串味：

5）避免(mian)泠凍損失(shi)。包(bao)裝材(cai)料使(shi)產品與外部隔絕，因(yin)址，冷(leng)凍時冷(leng)的(de)形成(cheng)和風干可(ke)將損失(shi)減少到最小程度。

6）防止被人接觸(chu)，使產品能滿足購買者的(de)衛生要求。