真(zhen)空(kong)(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包裝在真(zhen)空(kong)(kong)后再充(chong)入(ru)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)化(hua)碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)或(huo)二、三種氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)的混合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)。其(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)，起充(chong)填作用，使袋內(nei)保持正壓，以防止袋外空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)進入(ru)袋內(nei)，對食品起到一(yi)個保護(hu)作用。其(qi)二氧(yang)化(hua)碳(tan)能夠(gou)溶于各類脂肪或(huo)水，引成酸性(xing)較弱的碳(tan)酸，有(you)(you)抑(yi)制(zhi)霉菌、腐敗細菌等(deng)微(wei)生物的活性(xing)。其(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有(you)(you)抑(yi)制(zhi)厭氧(yang)菌的生長繁殖(zhi)，保持水果(guo)、蔬菜的新鮮及色彩(cai)，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使新鮮肉類保持其(qi)鮮紅(hong)色。