充(chong)(chong)氣(qi)包裝在真空(kong)后(hou)再充(chong)(chong)入氮氣(qi)、二(er)氧化(hua)碳、稀有氣(qi)體等單一氣體或2—3種氣(qi)體的(de)(de)混合(he)氣(qi)體。其(qi)中(zhong)氮氣(qi)是化學性(xing)(xing)質(zhi)較穩定的(de)(de)氣(qi)體,起保護(hu)物(wu)品不受(shou)氧化等(deng)外界干擾的(de)(de)作用,并使袋內保持正壓,以防止包裝被(bei)壓扁(bian)以至于(yu)物(wu)品損壞(huai)。二(er)氧化碳能夠溶于(yu)各類脂肪或水中(zhong),形成酸(suan)性(xing)(xing)較弱(ruo)的(de)(de)碳酸(suan),有抑制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等(deng)微生物(wu)的(de)(de)活性(xing)(xing)。稀有氣(qi)體原理與(yu)氮氣(qi)類似。
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