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排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品腐(fu)敗變質。
采用(yong)阻隔(ge)性（氣密性）優良的(de)包(bao)裝(zhuang)材料及嚴格的(de)密封技術(shu)和要求(qiu)，能(neng)有效(xiao)防止包(bao)裝(zhuang)內容物質的(de)交換，即可避(bi)免食品減重、失味，又可防止二次污染。
真空(kong)包裝(zhuang)容器(qi)內部氣體(ti)已排除，加速(su)了熱(re)量的傳(chuan)導，這即可提高(gao)熱(re)殺菌效率，也避免了加熱(re)殺菌時，由于氣體(ti)的膨(peng)脹而使包裝(zhuang)容器(qi)破裂。
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