真空(kong)充氣(qi)(qi)(qi)(qi)包(bao)裝在(zai)真空(kong)后再充入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)化碳(tan)(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)(qi)體或二(er)、三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體的混(hun)合(he)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體。其氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)是(shi)惰(duo)性氣(qi)(qi)(qi)(qi)體，起(qi)充填作(zuo)用(yong)，使袋內保(bao)持正壓，以防止袋外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)進(jin)入袋內，對食品起(qi)到一個保(bao)護作(zuo)用(yong)。其二(er)氧(yang)化碳(tan)(tan)能夠(gou)溶于各類脂肪或水(shui)，引成酸(suan)性較弱的碳(tan)(tan)酸(suan)，有(you)抑制(zhi)霉菌、腐敗(bai)細菌等微生物的活(huo)性。其氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有(you)抑制(zhi)厭氧(yang)菌的生長繁殖，保(bao)持水(shui)果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使新鮮肉類保(bao)持其鮮紅(hong)色。