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排(pai)除了(le)包裝容(rong)器中的(de)部分空氣（氧氣），能有效地防(fang)止食品腐敗變(bian)質。
采(cai)用阻隔(ge)性(xing)（氣密性(xing)）優良的(de)包(bao)裝(zhuang)材料及嚴(yan)格的(de)密封技術和要(yao)求，能(neng)有效(xiao)防(fang)止(zhi)包(bao)裝(zhuang)內容物質的(de)交換，即可避(bi)免(mian)食品(pin)減重、失味，又可防(fang)止(zhi)二次(ci)污染。
真空包裝(zhuang)容器內部氣體已排除，加速了熱量(liang)的傳導，這即可提高熱殺(sha)菌(jun)效率，也避免了加熱殺(sha)菌(jun)時，由(you)于氣體的膨脹而使包裝(zhuang)容器破裂(lie)。
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