真空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包(bao)裝在真空(kong)后再充(chong)入氮氣(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)體或二(er)、三(san)種氣(qi)(qi)(qi)體的混合(he)氣(qi)(qi)(qi)體。其氮氣(qi)(qi)(qi)是惰(duo)性氣(qi)(qi)(qi)體，起(qi)充(chong)填作用，使袋(dai)內(nei)保(bao)持(chi)(chi)正壓，以防止(zhi)袋(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)內(nei)，對食品起(qi)到一(yi)個保(bao)護作用。其二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)能夠(gou)溶于各類脂肪(fang)或水，引(yin)成酸性較弱(ruo)的碳(tan)酸，有抑制(zhi)霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微生物的活性。其氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有抑制(zhi)厭氧(yang)菌(jun)的生長繁殖(zhi)，保(bao)持(chi)(chi)水果、蔬(shu)菜的新鮮(xian)及(ji)色(se)彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使新鮮(xian)肉(rou)類保(bao)持(chi)(chi)其鮮(xian)紅色(se)。