真(zhen)空充(chong)氣包裝在真(zhen)空后再充(chong)入氮氣、二氧(yang)化碳(tan)、氧(yang)氣單一氣體(ti)或(huo)二、三種氣體(ti)的(de)混合氣體(ti)。其(qi)(qi)氮氣是惰性氣體(ti)，起充(chong)填作用，使(shi)袋內保持正壓，以防(fang)止袋外(wai)空氣進(jin)入袋內，對食(shi)品起到一個(ge)保護(hu)作用。其(qi)(qi)二氧(yang)化碳(tan)能夠(gou)溶于各類脂肪(fang)或(huo)水(shui)，引(yin)成酸性較弱的(de)碳(tan)酸，有抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的(de)活性。其(qi)(qi)氧(yang)氣具有抑制厭氧(yang)菌的(de)生長繁(fan)殖，保持水(shui)果(guo)、蔬(shu)菜的(de)新鮮(xian)(xian)及色(se)彩，高濃(nong)度氧(yang)氣可(ke)使(shi)新鮮(xian)(xian)肉類保持其(qi)(qi)鮮(xian)(xian)紅色(se)。