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排除了包裝容器中的部分空氣（氧(yang)氣），能有(you)效地防止食品(pin)腐敗變質。
采用阻隔(ge)性(xing)（氣密(mi)性(xing)）優良的(de)包(bao)裝材料(liao)及嚴格(ge)的(de)密(mi)封技(ji)術和要求(qiu)，能有效防(fang)止包(bao)裝內容物質的(de)交換，即(ji)可(ke)避免(mian)食品減重、失味，又可(ke)防(fang)止二次(ci)污染。
真空包裝(zhuang)容器(qi)內部氣體(ti)已(yi)排除，加速了(le)熱量的傳導(dao)，這即可提高熱殺(sha)菌效(xiao)率(lv)，也避免了(le)加熱殺(sha)菌時，由于(yu)氣體(ti)的膨脹而使包裝(zhuang)容器(qi)破裂。
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