真(zhen)空充氣(qi)(qi)包裝(zhuang)在真(zhen)空后再充入氮氣(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體(ti)或(huo)二、三種氣(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)體(ti)。其氮氣(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)體(ti)，起充填作(zuo)用(yong)(yong)，使(shi)袋內保持(chi)正壓，以防止袋外空氣(qi)(qi)進入袋內，對食品起到一個保護作(zuo)用(yong)(yong)。其二氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)能夠溶于各類(lei)(lei)脂(zhi)肪或(huo)水，引成酸性(xing)較弱的(de)碳(tan)酸，有(you)抑(yi)制霉菌、腐敗(bai)細菌等微(wei)生物的(de)活性(xing)。其氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)具有(you)抑(yi)制厭氧(yang)(yang)菌的(de)生長繁殖，保持(chi)水果、蔬菜(cai)的(de)新(xin)鮮及色彩，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)可使(shi)新(xin)鮮肉類(lei)(lei)保持(chi)其鮮紅色。