真(zhen)空包裝的主要作用是保(bao)持食品的保(bao)質期，具體(ti)作用如(ru)下：

1）防(fang)止變干。包裝材料阻隔了水煮氣，防(fang)止干燥，使鮮肉(rou)表(biao)面面積保持柔軟(ruan)：

2）防(fang)止氧氣(qi)，抽真空時，氧氣(qi)和空氣(qi)一(yi)起排除，氧氣(qi)不(bu)能進入包裝袋(dai)中，氧氣(qi)被徹底防(fang)止：

3）防(fang)止微生(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)增(zeng)長(chang)。細菌，酵母等嚴重影響(xiang)食品的(de)(de)(de)質量，它們新陳代謝的(de)(de)(de)產物(wu)對人體(ti)有副作用，并使食品*，真空包裝的(de)(de)(de)新產品可防(fang)止微生(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)二次(ci)污(wu)染和(he)好氧微生(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)存(cun)活：

4）防(fang)止香味的(de)(de)損失，包(bao)裝材料能(neng)有效的(de)(de)阻隔(ge)易揮發性的(de)(de)芳香物的(de)(de)逸出，同(tong)時也(ye)防(fang)止不同(tong)產(chan)品(pin)之間(jian)的(de)(de)串(chuan)味：

5）避免泠凍損(sun)失。包裝材料使產(chan)品與外(wai)部隔(ge)絕，因址，冷凍時冷的形成(cheng)和風干可將損(sun)失減少(shao)到最小(xiao)程(cheng)度。

6）防止被人接(jie)觸，使產品能滿足購買者的(de)衛生要求。