充氣(qi)包裝在(zai)真空(kong)后再充入(ru)氮(dan)氣(qi)、二(er)氧化碳、稀有氣(qi)體(ti)等單一氣體(ti)或2—3種氣(qi)體(ti)的(de)混(hun)合氣(qi)體(ti)。其中(zhong)氮(dan)氣(qi)是化(hua)(hua)學性質較穩定的(de)氣(qi)體(ti)，起保護(hu)物(wu)(wu)品不受氧(yang)化(hua)(hua)等(deng)外界干擾的(de)作用，并使袋內保持正壓(ya)，以防(fang)止(zhi)包裝(zhuang)被(bei)壓(ya)扁以至(zhi)于(yu)物(wu)(wu)品損壞。二氧(yang)化(hua)(hua)碳能夠(gou)溶于(yu)各類脂肪或水中(zhong)，形成酸(suan)性較弱的(de)碳酸(suan)，有抑制霉菌、腐敗細菌等(deng)微生物(wu)(wu)的(de)活性。稀有氣(qi)體(ti)原理與氮(dan)氣(qi)類似。