（1）對肉類食(shi)品(pin)(pin)來說(shuo)，真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)機廠的(de)(de)(de)(de)(de)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)機除去包(bao)裝(zhuang)袋中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)氣(qi)，就可(ke)以(yi)抑制(zhi)霉菌(jun)(jun)等(deng)細菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長發(fa)育(yu)，還(huan)可(ke)以(yi)抑制(zhi)油脂分解(jie)氧(yang)化，控(kong)制(zhi)食(shi)品(pin)(pin)變質，達到保鮮、保質的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。有(you)相關報(bao)道真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)鮮肉，由(you)于肉組織的(de)(de)(de)(de)(de)不停呼吸(xi)作用，還(huan)有(you)一些微生(sheng)物的(de)(de)(de)(de)(de)頻(pin)繁活動，會把(ba)真(zhen)空(kong)袋中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)氣(qi)轉換成二(er)氧(yang)化碳(tan)，而積累的(de)(de)(de)(de)(de)二(er)氧(yang)化碳(tan)能有(you)效的(de)(de)(de)(de)(de)抑制(zhi)胞(bao)桿(gan)菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)繁殖(zhi)和生(sheng)成，從而對于肉保鮮有(you)一定的(de)(de)(de)(de)(de)作用。

（2）就果(guo)疏而言，真空包裝降低(di)袋內氧(yang)(yang)含量，瓜果(guo)蔬菜就可以通過(guo)厭氧(yang)(yang)呼吸(xi)，產(chan)生(sheng)二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳，同時維(wei)持一定(ding)的(de)濕度(du)，這種低(di)氧(yang)(yang)、高(gao)二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳、高(gao)濕的(de)環(huan)境，能有效減少(shao)果(guo)疏蒸騰，降低(di)果(guo)疏呼吸(xi)作用，減少(shao)乙烯生(sheng)成和營養(yang)消耗，將達到保(bao)鮮(xian)的(de)目的(de)。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。