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真空(kong)充氣(qi)(qi)包裝在真空(kong)后(hou)再充入氮氣(qi)(qi)、二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體(ti)或二(er)、三種氣(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)體(ti)。其氮氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體(ti)，起(qi)充填作(zuo)用，使(shi)袋(dai)內保(bao)持正壓，以防止袋(dai)外(wai)空(kong)氣(qi)(qi)進(jin)入袋(dai)內，對食品起(qi)到一個保(bao)護作(zuo)用。其二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)能夠溶(rong)于各類脂肪或水，引成酸(suan)性較弱的(de)碳(tan)(tan)酸(suan)，有抑制霉菌、腐敗(bai)細菌等微生(sheng)物(wu)的(de)活性。其氧(yang)氣(qi)(qi)具有抑制厭氧(yang)菌的(de)生(sheng)長(chang)繁(fan)殖，保(bao)持水果、蔬菜(cai)的(de)新鮮及色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)可(ke)使(shi)新鮮肉類保(bao)持其鮮紅(hong)色。
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