真(zhen)空包裝的主要作用是保(bao)持(chi)食品的保(bao)質期，具體作用如下(xia)：

1）防止(zhi)變干。包裝材料阻隔了水煮氣，防止(zhi)干燥，使鮮肉(rou)表面(mian)面(mian)積(ji)保持柔軟(ruan)：

2）防止氧氣，抽真(zhen)空(kong)時，氧氣和空(kong)氣一起(qi)排除，氧氣不能進入包裝袋中(zhong)，氧氣被徹(che)底防止：

3）防止(zhi)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)增長。細菌，酵母(mu)等(deng)嚴(yan)重影響食品(pin)(pin)的(de)質量，它們新陳代謝的(de)產物(wu)對人(ren)體有副作用，并使(shi)食品(pin)(pin)*，真空包(bao)裝的(de)新產品(pin)(pin)可防止(zhi)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)二次污(wu)染(ran)和好氧微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)存(cun)活：

4）防(fang)止香味(wei)的(de)(de)損失，包裝材料能有效的(de)(de)阻隔易(yi)揮(hui)發(fa)性(xing)的(de)(de)芳(fang)香物的(de)(de)逸出，同(tong)時(shi)也防(fang)止不(bu)同(tong)產品(pin)之間的(de)(de)串(chuan)味(wei)：

5）避免泠凍損(sun)失。包裝材(cai)料(liao)使產品(pin)與外部隔絕，因址(zhi)，冷凍時冷的形成和風干可將損(sun)失減少到最小程度(du)。

6）防止(zhi)被人接(jie)觸，使(shi)產品能(neng)滿足購(gou)買者的衛生要求。