（1）對肉類食(shi)品(pin)來(lai)說，真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)機(ji)廠的(de)(de)真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)機(ji)除(chu)去包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋中(zhong)的(de)(de)氧(yang)氣，就可以抑制霉菌等細菌的(de)(de)生(sheng)長發育(yu)，還可以抑制油脂(zhi)分解氧(yang)化(hua)，控制食(shi)品(pin)變(bian)質(zhi)，達到保(bao)鮮(xian)、保(bao)質(zhi)的(de)(de)目的(de)(de)。有(you)(you)相關(guan)報道(dao)真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)鮮(xian)肉，由于(yu)肉組(zu)織的(de)(de)不停呼(hu)吸作用，還有(you)(you)一(yi)些微生(sheng)物(wu)的(de)(de)頻(pin)繁活動，會把真(zhen)空袋中(zhong)的(de)(de)氧(yang)氣轉換(huan)成(cheng)二氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)，而積累的(de)(de)二氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)能有(you)(you)效的(de)(de)抑制胞桿菌的(de)(de)繁殖和生(sheng)成(cheng)，從而對于(yu)肉保(bao)鮮(xian)有(you)(you)一(yi)定的(de)(de)作用。

（2）就(jiu)(jiu)果疏而言，真空包裝(zhuang)降(jiang)低袋內氧(yang)含量，瓜果蔬(shu)菜(cai)就(jiu)(jiu)可以通過(guo)厭氧(yang)呼(hu)(hu)吸，產生二氧(yang)化碳(tan)，同時維持一定的(de)(de)濕度，這種(zhong)低氧(yang)、高二氧(yang)化碳(tan)、高濕的(de)(de)環境，能有效減(jian)少(shao)果疏蒸(zheng)騰，降(jiang)低果疏呼(hu)(hu)吸作用，減(jian)少(shao)乙烯(xi)生成和營養消耗，將達到保鮮的(de)(de)目的(de)(de)。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。