排(pai)除了包裝容(rong)器中的部分空氣(氧氣),能有效(xiao)地防止食品腐(fu)敗變(bian)質。
采用阻隔性(氣密性)優良(liang)的(de)包裝(zhuang)材料及(ji)嚴格(ge)的(de)密封技術和要求,能有效(xiao)防止(zhi)包裝(zhuang)內容(rong)物質的(de)交換,即(ji)可(ke)避(bi)免食品減重、失味,又可(ke)防止(zhi)二次污染(ran)。
真(zhen)空包裝(zhuang)(zhuang)容器內部氣(qi)體(ti)(ti)已(yi)排除,加(jia)速了(le)熱(re)量的傳導,這即(ji)可提高熱(re)殺菌(jun)效率,也避免了(le)加(jia)熱(re)殺菌(jun)時,由于氣(qi)體(ti)(ti)的膨(peng)脹(zhang)而使包裝(zhuang)(zhuang)容器破裂。
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