真空充氣(qi)包(bao)裝在真空后再(zai)充入(ru)氮氣(qi)、二(er)氧化碳(tan)、氧氣(qi)單一(yi)氣(qi)體(ti)(ti)或二(er)、三種氣(qi)體(ti)(ti)的(de)混合氣(qi)體(ti)(ti)。其氮氣(qi)是惰性氣(qi)體(ti)(ti)，起充填作用，使袋內(nei)保(bao)持(chi)正壓，以防止袋外空氣(qi)進入(ru)袋內(nei)，對食品(pin)起到一(yi)個保(bao)護作用。其二(er)氧化碳(tan)能夠(gou)溶于各(ge)類脂肪或水，引(yin)成酸性較(jiao)弱的(de)碳(tan)酸，有抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的(de)活性。其氧氣(qi)具有抑制厭(yan)氧菌的(de)生長繁殖，保(bao)持(chi)水果(guo)、蔬菜的(de)新鮮(xian)及(ji)色(se)彩，高(gao)濃(nong)度氧氣(qi)可使新鮮(xian)肉類保(bao)持(chi)其鮮(xian)紅色(se)。