（1）對(dui)(dui)肉類食品(pin)來說，真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)機廠(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)機除去包(bao)裝(zhuang)袋中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)氣，就可(ke)以(yi)抑制霉菌等細菌的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)發育，還(huan)可(ke)以(yi)抑制油脂分解氧(yang)化(hua)，控(kong)制食品(pin)變質(zhi)，達(da)到保鮮、保質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)。有(you)(you)相關報道真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)鮮肉，由于(yu)肉組織的(de)(de)(de)(de)(de)不停呼吸作用(yong)，還(huan)有(you)(you)一些微(wei)生(sheng)物的(de)(de)(de)(de)(de)頻繁(fan)活動，會把(ba)真(zhen)空袋中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)氣轉換成(cheng)二氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)，而(er)積累(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)二氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)能有(you)(you)效的(de)(de)(de)(de)(de)抑制胞桿菌的(de)(de)(de)(de)(de)繁(fan)殖和生(sheng)成(cheng)，從而(er)對(dui)(dui)于(yu)肉保鮮有(you)(you)一定的(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)。

（2）就(jiu)果(guo)疏(shu)而言，真(zhen)空包裝降(jiang)低(di)袋內氧(yang)(yang)含(han)量，瓜果(guo)蔬菜就(jiu)可以通過厭氧(yang)(yang)呼吸，產生二氧(yang)(yang)化碳，同(tong)時維持一定的(de)濕(shi)度，這(zhe)種(zhong)低(di)氧(yang)(yang)、高(gao)二氧(yang)(yang)化碳、高(gao)濕(shi)的(de)環境，能有(you)效減少(shao)果(guo)疏(shu)蒸騰，降(jiang)低(di)果(guo)疏(shu)呼吸作(zuo)用(yong)，減少(shao)乙烯生成和營養消耗，將達(da)到(dao)保鮮(xian)的(de)目的(de)。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。