真空(kong)充氣(qi)(qi)(qi)(qi)包(bao)裝在真空(kong)后再充入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)或二(er)、三種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)的混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)。其氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)，起(qi)充填作(zuo)用，使袋(dai)內保持(chi)正(zheng)壓，以防止(zhi)袋(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)內，對食(shi)品(pin)起(qi)到(dao)一個保護(hu)作(zuo)用。其二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)能夠溶于各類脂(zhi)肪(fang)或水(shui)，引成酸(suan)(suan)性(xing)較弱的碳(tan)酸(suan)(suan)，有抑(yi)(yi)制(zhi)霉菌(jun)、腐敗(bai)細菌(jun)等微生(sheng)物的活性(xing)。其氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有抑(yi)(yi)制(zhi)厭氧(yang)(yang)菌(jun)的生(sheng)長繁殖(zhi)，保持(chi)水(shui)果、蔬菜的新鮮及色彩(cai)，高(gao)濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使新鮮肉類保持(chi)其鮮紅色。