充(chong)氣(qi)(qi)包裝在真空(kong)后再充(chong)入氮氣(qi)(qi)、二氧化(hua)碳(tan)、稀有(you)氣(qi)(qi)體等單一氣體(ti)或2—3種(zhong)氣(qi)體的(de)混合(he)氣(qi)體。其中氮(dan)氣(qi)是化(hua)學性質較(jiao)穩(wen)定(ding)的(de)氣(qi)體，起保護物(wu)(wu)品(pin)(pin)不受(shou)氧(yang)化(hua)等外界干擾的(de)作用，并使袋(dai)內保持正(zheng)壓，以防止(zhi)包裝被壓扁以至于物(wu)(wu)品(pin)(pin)損(sun)壞。二氧(yang)化(hua)碳能(neng)夠溶于各類(lei)(lei)脂肪或水中，形成(cheng)酸性較(jiao)弱的(de)碳酸，有(you)(you)抑制霉(mei)菌、腐敗(bai)細菌等微生物(wu)(wu)的(de)活(huo)性。稀有(you)(you)氣(qi)體原理與氮(dan)氣(qi)類(lei)(lei)似。