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排除了包裝(zhuang)容器中的部(bu)分空氣（氧氣），能有效地防止食(shi)品腐敗變質。
采用阻隔性（氣密性）優良的(de)包裝材料及嚴格的(de)密封技(ji)術和要求，能有效防止包裝內容物(wu)質的(de)交換，即(ji)可避免食品減重、失(shi)味，又可防止二次污染。
真空(kong)包(bao)裝容器內(nei)部氣(qi)體已排除，加速了(le)熱量的傳導，這即可提高(gao)熱殺菌(jun)效(xiao)率，也避免了(le)加熱殺菌(jun)時，由于氣(qi)體的膨脹而使(shi)包(bao)裝容器破裂。
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