1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可(ke)以(yi)(yi)防(fang)止食(shi)品的氧化，如一些油脂，以(yi)(yi)防(fang)止其(qi)酸(suan)敗，以(yi)(yi)及維生(sheng)素等，易變色，用真空包裝袋(dai)，可(ke)以(yi)(yi)有效地保持食(shi)品的色澤和(he)風味(wei)。

3.真空袋有(you)很高(gao)的屏障，具(ju)有(you)防(fang)止水和氧氣被內(nei)部堵塞的作用(yong)。再加(jia)上它(ta)具(ju)有(you)雙重保護作用(yong)，性能(neng)穩(wen)定。它(ta)能(neng)承(cheng)受低(di)溫和冷(leng)藏(zang)，并能(neng)抵御(yu)油的入侵。

4.一些真空袋也具(ju)有防潮功能(neng)，當然(ran)，也不缺乏耐高溫(wen)的能(neng)力，再加(jia)上傳統的殺(sha)菌方法，就(jiu)可以更(geng)好(hao)地(di)保存(cun)食(shi)品。