（1）對肉類(lei)食品來說，真(zhen)(zhen)空包(bao)裝(zhuang)機廠的(de)(de)真(zhen)(zhen)空包(bao)裝(zhuang)機除去包(bao)裝(zhuang)袋(dai)中(zhong)的(de)(de)氧(yang)氣(qi)，就可(ke)以抑制(zhi)霉菌等細菌的(de)(de)生(sheng)長發(fa)育，還可(ke)以抑制(zhi)油脂分解氧(yang)化(hua)，控制(zhi)食品變質，達到保(bao)鮮、保(bao)質的(de)(de)目的(de)(de)。有相關報道真(zhen)(zhen)空包(bao)裝(zhuang)鮮肉，由于肉組織的(de)(de)不停呼吸作(zuo)用，還有一些(xie)微生(sheng)物的(de)(de)頻繁活動，會把(ba)真(zhen)(zhen)空袋(dai)中(zhong)的(de)(de)氧(yang)氣(qi)轉(zhuan)換成二氧(yang)化(hua)碳，而積累的(de)(de)二氧(yang)化(hua)碳能(neng)有效的(de)(de)抑制(zhi)胞桿菌的(de)(de)繁殖(zhi)和生(sheng)成，從而對于肉保(bao)鮮有一定的(de)(de)作(zuo)用。

（2）就(jiu)果(guo)疏(shu)而(er)言，真空包(bao)裝降低袋內氧(yang)含量(liang)，瓜果(guo)蔬菜就(jiu)可以通過厭氧(yang)呼(hu)吸，產生(sheng)(sheng)二氧(yang)化碳，同時(shi)維持一(yi)定的(de)(de)濕度，這種低氧(yang)、高(gao)二氧(yang)化碳、高(gao)濕的(de)(de)環境，能有效減少果(guo)疏(shu)蒸騰，降低果(guo)疏(shu)呼(hu)吸作(zuo)用，減少乙烯生(sheng)(sheng)成和營養消耗，將達(da)到保鮮的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。