真(zhen)(zhen)空充(chong)(chong)氣包裝在真(zhen)(zhen)空后再(zai)充(chong)(chong)入氮氣、二(er)氧(yang)化(hua)碳、氧(yang)氣單一氣體或(huo)二(er)、三種氣體的(de)(de)混合氣體。其(qi)(qi)氮氣是惰性氣體，起(qi)充(chong)(chong)填作用(yong)，使袋(dai)(dai)內保(bao)持正(zheng)壓，以防止袋(dai)(dai)外空氣進入袋(dai)(dai)內，對食品起(qi)到一個保(bao)護作用(yong)。其(qi)(qi)二(er)氧(yang)化(hua)碳能夠溶于各(ge)類(lei)脂(zhi)肪或(huo)水，引成(cheng)酸性較(jiao)弱的(de)(de)碳酸，有抑制(zhi)霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微(wei)生物的(de)(de)活性。其(qi)(qi)氧(yang)氣具有抑制(zhi)厭氧(yang)菌(jun)的(de)(de)生長(chang)繁(fan)殖，保(bao)持水果、蔬菜的(de)(de)新鮮及色彩，高濃度氧(yang)氣可(ke)使新鮮肉類(lei)保(bao)持其(qi)(qi)鮮紅色。