真空包裝的(de)主要(yao)作用(yong)是(shi)保持食品的(de)保質期，具體作用(yong)如下(xia)：

1）防(fang)止變干。包裝材(cai)料阻隔了水煮氣，防(fang)止干燥，使鮮肉表面面積保持柔(rou)軟：

2）防(fang)止氧氣，抽真空時，氧氣和空氣一起(qi)排除(chu)，氧氣不能進(jin)入包裝袋中，氧氣被徹底防(fang)止：

3）防止微(wei)生物(wu)的(de)增長。細菌，酵母等嚴重影響食品(pin)的(de)質量，它們(men)新陳代謝的(de)產物(wu)對人體有副(fu)作用，并使(shi)食品(pin)*，真空包裝的(de)新產品(pin)可防止微(wei)生物(wu)的(de)二次污染和好氧微(wei)生物(wu)的(de)存活：

4）防止香味的(de)損(sun)失，包(bao)裝(zhuang)材料能(neng)有效的(de)阻隔易揮發性的(de)芳香物(wu)的(de)逸出(chu)，同(tong)時也防止不同(tong)產(chan)品之間的(de)串味：

5）避免泠凍損(sun)(sun)失。包裝(zhuang)材料使產品與外部隔絕，因址，冷(leng)凍時(shi)冷(leng)的形(xing)成和風干可將損(sun)(sun)失減少到最小程度。

6）防止被人(ren)接觸，使產品能(neng)滿足購買者的衛生要求。