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排除了包裝容器中的部(bu)分空(kong)氣(qi)(qi)（氧氣(qi)(qi)），能有(you)效地防止食品腐(fu)敗變質(zhi)。
采用阻隔性（氣密性）優良的(de)包裝材料及嚴格的(de)密封技術和(he)要求，能(neng)有效防止(zhi)包裝內容物質的(de)交換，即(ji)可避(bi)免(mian)食品(pin)減重(zhong)、失味(wei)，又可防止(zhi)二次污染。
真空包裝(zhuang)容器內部氣體已排除，加速(su)了熱(re)量的(de)傳(chuan)導，這即可(ke)提高熱(re)殺菌效率，也避(bi)免了加熱(re)殺菌時，由于氣體的(de)膨脹(zhang)而使包裝(zhuang)容器破裂(lie)。
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