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排除(chu)了包裝容器中的部分空(kong)氣（氧氣），能有效地防止食品腐敗變質。
采用阻隔性（氣密(mi)性）優(you)良的(de)包裝材(cai)料(liao)及嚴格(ge)的(de)密(mi)封技(ji)術和要求(qiu)，能有(you)效(xiao)防止包裝內容物質的(de)交(jiao)換，即可避免(mian)食品減重、失(shi)味，又可防止二次污染。
真空包(bao)(bao)裝(zhuang)容器(qi)(qi)內部(bu)氣(qi)體(ti)已(yi)排除，加速了熱(re)量的傳導，這(zhe)即可提高熱(re)殺(sha)菌(jun)效率，也避免了加熱(re)殺(sha)菌(jun)時，由于(yu)氣(qi)體(ti)的膨(peng)脹而使包(bao)(bao)裝(zhuang)容器(qi)(qi)破裂(lie)。
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