真空充氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝在真空后(hou)再充入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧化碳(tan)、氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體或二、三(san)種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體的(de)(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體，起充填作用，使袋內保(bao)(bao)持(chi)正壓(ya)，以防(fang)止袋外空氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋內，對(dui)食(shi)品起到一(yi)個(ge)保(bao)(bao)護作用。其(qi)二氧化碳(tan)能(neng)夠溶于各類脂肪或水(shui)，引成酸性(xing)較(jiao)弱的(de)(de)碳(tan)酸，有(you)抑制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微(wei)生物的(de)(de)活性(xing)。其(qi)氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有(you)抑制厭氧菌(jun)的(de)(de)生長繁殖(zhi)，保(bao)(bao)持(chi)水(shui)果、蔬菜的(de)(de)新鮮及色彩，高濃度氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使新鮮肉(rou)類保(bao)(bao)持(chi)其(qi)鮮紅色。