真(zhen)空包裝的(de)主要作用是保持食品(pin)的(de)保質(zhi)期，具(ju)體作用如下：

1）防止(zhi)變干。包裝材料(liao)阻隔了水煮氣，防止(zhi)干燥(zao)，使鮮肉表(biao)面面積保持柔軟：

2）防(fang)止氧(yang)氣(qi)，抽真空時，氧(yang)氣(qi)和空氣(qi)一起排除，氧(yang)氣(qi)不(bu)能進入包裝袋(dai)中，氧(yang)氣(qi)被(bei)徹底防(fang)止：

3）防止微生物(wu)的(de)增(zeng)長。細菌，酵(jiao)母等嚴重影響食品(pin)的(de)質量，它們新陳代謝的(de)產物(wu)對人(ren)體(ti)有副(fu)作(zuo)用，并使(shi)食品(pin)*，真(zhen)空包(bao)裝的(de)新產品(pin)可防止微生物(wu)的(de)二次(ci)污染和好(hao)氧微生物(wu)的(de)存(cun)活(huo)：

4）防止香(xiang)味(wei)的(de)(de)(de)損(sun)失，包裝材料能(neng)有效的(de)(de)(de)阻隔易揮發性的(de)(de)(de)芳香(xiang)物(wu)的(de)(de)(de)逸(yi)出，同時也防止不(bu)同產品之間的(de)(de)(de)串(chuan)味(wei)：

5）避(bi)免泠凍損失。包裝材料使產(chan)品與外(wai)部隔(ge)絕，因址，冷凍時冷的形成和(he)風干可(ke)將損失減(jian)少到最小程度(du)。

6）防止(zhi)被人(ren)接觸，使產品(pin)能滿足購買者(zhe)的衛生要求。