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排(pai)除了包裝容(rong)器中的部分(fen)空氣（氧氣），能有效(xiao)地(di)防(fang)止(zhi)食品腐敗變質。
采(cai)用阻隔(ge)性(xing)（氣(qi)密性(xing)）優良的(de)包裝材料及嚴格的(de)密封技術和要求，能有效防(fang)止(zhi)包裝內(nei)容物質的(de)交換，即可避免食品減重、失(shi)味，又可防(fang)止(zhi)二次污染。
真空(kong)包裝容(rong)器內部氣(qi)體已排除，加速了(le)熱量的(de)傳導(dao)，這(zhe)即可提高(gao)熱殺菌效率(lv)，也避免(mian)了(le)加熱殺菌時(shi)，由于氣(qi)體的(de)膨脹(zhang)而(er)使包裝容(rong)器破裂(lie)。
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