真空(kong)充氣(qi)(qi)包裝在真空(kong)后再(zai)充入氮(dan)氣(qi)(qi)、二(er)(er)(er)氧(yang)化碳、氧(yang)氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體(ti)(ti)或二(er)(er)(er)、三種氣(qi)(qi)體(ti)(ti)的混合氣(qi)(qi)體(ti)(ti)。其氮(dan)氣(qi)(qi)是(shi)惰性(xing)(xing)氣(qi)(qi)體(ti)(ti),起充填作用,使(shi)袋(dai)(dai)內(nei)保持(chi)正(zheng)壓,以防止袋(dai)(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)進入袋(dai)(dai)內(nei),對食(shi)品起到一個保護作用。其二(er)(er)(er)氧(yang)化碳能夠(gou)溶于各類(lei)脂肪或水(shui),引成酸(suan)性(xing)(xing)較弱(ruo)的碳酸(suan),有(you)(you)抑(yi)制(zhi)霉(mei)菌(jun)、腐敗(bai)細菌(jun)等微(wei)生物(wu)的活性(xing)(xing)。其氧(yang)氣(qi)(qi)具有(you)(you)抑(yi)制(zhi)厭(yan)氧(yang)菌(jun)的生長繁(fan)殖,保持(chi)水(shui)果、蔬菜的新鮮及色彩,高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)可(ke)使(shi)新鮮肉類(lei)保持(chi)其鮮紅色。
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