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排(pai)除(chu)了(le)包裝容器中的部(bu)分空氣（氧氣），能有效地防止(zhi)食(shi)品腐敗變質。
采用阻隔性（氣密性）優良的包(bao)裝材料(liao)及嚴格的密封技術和(he)要求，能有效防(fang)止包(bao)裝內容(rong)物質的交換，即可(ke)避免食品減重(zhong)、失味，又(you)可(ke)防(fang)止二次污染。
真空(kong)包裝容器內(nei)部氣體已排除，加(jia)速了熱量(liang)的傳導，這(zhe)即可提高熱殺菌(jun)效率，也(ye)避免了加(jia)熱殺菌(jun)時，由于氣體的膨脹而(er)使包裝容器破裂。
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