（1）對肉類食品(pin)來說，真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)機廠的(de)(de)(de)(de)真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)機除去(qu)包(bao)裝(zhuang)袋中(zhong)的(de)(de)(de)(de)氧氣(qi)，就(jiu)可以(yi)抑(yi)(yi)制(zhi)(zhi)霉菌等細(xi)菌的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長發(fa)育，還可以(yi)抑(yi)(yi)制(zhi)(zhi)油(you)脂分解氧化(hua)(hua)，控制(zhi)(zhi)食品(pin)變質(zhi)，達到保(bao)鮮(xian)、保(bao)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。有(you)(you)相(xiang)關(guan)報道真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)鮮(xian)肉，由(you)于肉組(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)不(bu)停呼吸作用，還有(you)(you)一些(xie)微(wei)生(sheng)物的(de)(de)(de)(de)頻繁活動，會把(ba)真(zhen)(zhen)空(kong)袋中(zhong)的(de)(de)(de)(de)氧氣(qi)轉(zhuan)換成二氧化(hua)(hua)碳，而積(ji)累的(de)(de)(de)(de)二氧化(hua)(hua)碳能有(you)(you)效(xiao)的(de)(de)(de)(de)抑(yi)(yi)制(zhi)(zhi)胞桿(gan)菌的(de)(de)(de)(de)繁殖和(he)生(sheng)成，從而對于肉保(bao)鮮(xian)有(you)(you)一定的(de)(de)(de)(de)作用。

（2）就果疏(shu)而(er)言，真空(kong)包裝(zhuang)降低(di)袋內氧(yang)(yang)含量，瓜果蔬菜就可(ke)以通過厭氧(yang)(yang)呼吸(xi)，產生二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)，同時維持一定的(de)濕度，這種低(di)氧(yang)(yang)、高二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)、高濕的(de)環境，能(neng)有效減(jian)少果疏(shu)蒸騰，降低(di)果疏(shu)呼吸(xi)作用(yong)，減(jian)少乙(yi)烯生成和營養消(xiao)耗，將達到(dao)保鮮的(de)目的(de)。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。