真空充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)包裝在真空后再充(chong)入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、二(er)(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體或二(er)(er)、三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體。其氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)是(shi)惰性氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體，起(qi)充(chong)填作(zuo)用，使袋內(nei)保(bao)持正壓，以(yi)防止袋外空氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋內(nei)，對食品起(qi)到(dao)一個保(bao)護(hu)作(zuo)用。其二(er)(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳能夠溶于各(ge)類脂肪或水(shui)，引成酸性較弱(ruo)的(de)碳酸，有抑制(zhi)霉菌、腐敗(bai)細菌等微生物(wu)的(de)活性。其氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)具(ju)有抑制(zhi)厭氧(yang)(yang)菌的(de)生長繁(fan)殖，保(bao)持水(shui)果、蔬菜的(de)新鮮及色彩，高(gao)濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)可使新鮮肉類保(bao)持其鮮紅色。