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排(pai)除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防(fang)止食品腐敗(bai)變(bian)質。
采用阻隔性（氣密性）優良的包裝(zhuang)材料(liao)及嚴格的密封技術和要求，能有效防(fang)止(zhi)包裝(zhuang)內(nei)容物質的交(jiao)換，即(ji)可避(bi)免食品減重(zhong)、失味，又可防(fang)止(zhi)二次(ci)污染。
真空包裝容器內部氣體已排除，加(jia)速了熱(re)量的傳導(dao)，這(zhe)即可提高(gao)熱(re)殺菌(jun)效(xiao)率，也避免了加(jia)熱(re)殺菌(jun)時，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。
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