1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可(ke)以防止食品(pin)的氧化，如(ru)一些(xie)油脂，以防止其酸敗，以及維生素等，易變(bian)色(se)，用真空包裝袋，可(ke)以有效地保持食品(pin)的色(se)澤和風味。

3.真空袋有很高的屏障，具(ju)有防止水和氧氣被內部堵塞的作用。再加上(shang)它(ta)(ta)具(ju)有雙重保護作用，性能(neng)(neng)穩定。它(ta)(ta)能(neng)(neng)承(cheng)受低溫和冷(leng)藏，并(bing)能(neng)(neng)抵御油的入侵。

4.一些真空(kong)袋(dai)也(ye)具(ju)有防潮(chao)功能，當然(ran)，也(ye)不缺乏耐高溫的能力，再加(jia)上傳統的殺(sha)菌方法，就可以更好地保存食品。