真(zhen)空充(chong)(chong)氣(qi)(qi)(qi)包裝在(zai)真(zhen)空后再(zai)充(chong)(chong)入氮氣(qi)(qi)(qi)、二氧化(hua)碳(tan)、氧氣(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)體或二、三種氣(qi)(qi)(qi)體的(de)(de)(de)(de)混合氣(qi)(qi)(qi)體。其氮氣(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)體，起(qi)充(chong)(chong)填作(zuo)(zuo)用(yong)，使(shi)(shi)袋內(nei)保(bao)持(chi)正(zheng)壓，以防止袋外空氣(qi)(qi)(qi)進入袋內(nei)，對食品(pin)起(qi)到一(yi)個保(bao)護作(zuo)(zuo)用(yong)。其二氧化(hua)碳(tan)能夠溶于各類(lei)脂肪或水(shui)，引成酸(suan)(suan)性較弱的(de)(de)(de)(de)碳(tan)酸(suan)(suan)，有(you)抑制霉菌、腐敗細菌等微(wei)生物(wu)的(de)(de)(de)(de)活性。其氧氣(qi)(qi)(qi)具有(you)抑制厭氧菌的(de)(de)(de)(de)生長繁殖，保(bao)持(chi)水(shui)果(guo)、蔬菜的(de)(de)(de)(de)新鮮及(ji)色(se)彩，高濃(nong)度氧氣(qi)(qi)(qi)可(ke)使(shi)(shi)新鮮肉(rou)類(lei)保(bao)持(chi)其鮮紅色(se)。