排除了包裝(zhuang)容(rong)器中的部分(fen)空(kong)氣(氧氣),能有效地防止食品腐敗變質。
采用阻隔性(氣密性)優良的包裝材料及(ji)嚴格(ge)的密封(feng)技術(shu)和要求,能有效防止包裝內容物(wu)質的交換,即可避免食(shi)品減重、失味,又可防止二次污染(ran)。
真空(kong)包裝容(rong)器內部氣體已排(pai)除,加速了熱(re)量的傳導(dao),這即(ji)可(ke)提高熱(re)殺(sha)菌效率,也避(bi)免(mian)了加熱(re)殺(sha)菌時,由于氣體的膨脹而使包裝容(rong)器破裂。
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