真空(kong)充(chong)(chong)氣(qi)(qi)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)的主要作用(yong)除(chu)真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)所具備的除(chu)氧保(bao)(bao)質功能(neng)外(wai)，主要還有(you)抗壓、阻氣(qi)(qi)、保(bao)(bao)鮮等作用(yong)，能(neng)更有(you)效(xiao)地使食品(pin)長(chang)期保(bao)(bao)持原有(you)的色、香、味、形(xing)(xing)及營(ying)養價值。另外(wai)，有(you)許多食品(pin)不適宜(yi)采(cai)用(yong)真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)而必須采(cai)用(yong)真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)機真空(kong)充(chong)(chong)氣(qi)(qi)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)。如(ru)松脆易(yi)(yi)碎(sui)食品(pin)，易(yi)(yi)結(jie)塊食品(pin)，易(yi)(yi)變形(xing)(xing)走(zou)油食品(pin)，有(you)尖(jian)銳(rui)棱角或硬(ying)度(du)較高會刺破(po)(po)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)的食品(pin)等。食品(pin)經真空(kong)充(chong)(chong)氣(qi)(qi)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)后(hou)，包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)內充(chong)(chong)氣(qi)(qi)壓強大于包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)外(wai)大氣(qi)(qi)壓強，能(neng)有(you)效(xiao)地防止食品(pin)受(shou)壓破(po)(po)碎(sui)變形(xing)(xing)并(bing)不影響包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)外(wai)觀(guan)及印刷裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)潢。