真(zhen)空(kong)充(chong)(chong)氣(qi)(qi)(qi)包裝(zhuang)在真(zhen)空(kong)后再充(chong)(chong)入氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)、二(er)(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)體或二(er)(er)、三種氣(qi)(qi)(qi)體的(de)混合(he)氣(qi)(qi)(qi)體。其氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)是惰(duo)性(xing)氣(qi)(qi)(qi)體，起充(chong)(chong)填作用，使(shi)袋內(nei)保持正壓，以(yi)防止袋外(wai)空(kong)氣(qi)(qi)(qi)進(jin)入袋內(nei)，對(dui)食品起到一(yi)個保護作用。其二(er)(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)能夠溶于(yu)各類(lei)脂肪或水(shui)(shui)，引成酸性(xing)較弱(ruo)的(de)碳(tan)酸，有抑(yi)(yi)制霉菌、腐敗細菌等微生(sheng)物的(de)活性(xing)。其氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有抑(yi)(yi)制厭氧(yang)(yang)菌的(de)生(sheng)長繁(fan)殖，保持水(shui)(shui)果、蔬菜的(de)新鮮(xian)及(ji)色彩，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使(shi)新鮮(xian)肉(rou)類(lei)保持其鮮(xian)紅色。