真空充氣(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)主要作用(yong)(yong)除真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)所(suo)具備的(de)(de)除氧保(bao)質功能(neng)外(wai)，主要還有(you)抗(kang)壓、阻(zu)氣(qi)、保(bao)鮮等作用(yong)(yong)，能(neng)更有(you)效地使食品長(chang)期保(bao)持原有(you)的(de)(de)色、香、味(wei)、形(xing)及(ji)營養價值。另外(wai)，有(you)許(xu)多食品不適(shi)宜采用(yong)(yong)真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)而必(bi)須采用(yong)(yong)真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)機真空充氣(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)。如松脆易碎食品，易結塊食品，易變(bian)形(xing)走油(you)食品，有(you)尖銳(rui)棱角或硬度較高(gao)會刺(ci)破(po)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)的(de)(de)食品等。食品經真空充氣(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)后，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)內充氣(qi)壓強大(da)于包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外(wai)大(da)氣(qi)壓強，能(neng)有(you)效地防止食品受壓破(po)碎變(bian)形(xing)并不影響包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外(wai)觀及(ji)印刷(shua)裝(zhuang)(zhuang)潢。