真空包裝的(de)主要作(zuo)用是保(bao)持(chi)食品的(de)保(bao)質(zhi)期，具體(ti)作(zuo)用如下(xia)：

1）防(fang)止(zhi)變干。包裝材料阻隔了水(shui)煮氣，防(fang)止(zhi)干燥(zao)，使鮮肉(rou)表面面積保持柔軟：

2）防止(zhi)氧(yang)氣(qi)(qi)，抽真空(kong)時(shi)，氧(yang)氣(qi)(qi)和空(kong)氣(qi)(qi)一起排除(chu)，氧(yang)氣(qi)(qi)不能進入(ru)包裝袋中(zhong)，氧(yang)氣(qi)(qi)被(bei)徹底(di)防止(zhi)：

3）防止微生(sheng)(sheng)物的(de)增長。細菌(jun)，酵母等嚴重影響食(shi)(shi)品的(de)質(zhi)量，它(ta)們新陳代(dai)謝的(de)產(chan)物對(dui)人體有副作用，并使食(shi)(shi)品*，真空(kong)包(bao)裝的(de)新產(chan)品可防止微生(sheng)(sheng)物的(de)二次污染和(he)好(hao)氧微生(sheng)(sheng)物的(de)存活：

4）防(fang)止(zhi)香味的(de)(de)損失(shi)，包裝(zhuang)材料能有效的(de)(de)阻隔易(yi)揮發性(xing)的(de)(de)芳香物的(de)(de)逸出(chu)，同時也(ye)防(fang)止(zhi)不同產品(pin)之間的(de)(de)串(chuan)味：

5）避(bi)免泠凍(dong)損失。包裝材料使(shi)產品(pin)與(yu)外部(bu)隔絕，因址，冷凍(dong)時冷的形成和(he)風干可(ke)將損失減少到最小程度。

6）防止(zhi)被人接(jie)觸，使產品能滿足購買(mai)者的衛生要求。