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充(chong)(chong)氣(qi)包裝(zhuang)在真空后再充(chong)(chong)入(ru)氮氣(qi)、二氧(yang)化碳(tan)、稀有(you)氣(qi)體等單(dan)一氣體或2—3種氣(qi)(qi)體(ti)的混合(he)氣(qi)(qi)體(ti)。其中氮(dan)氣(qi)(qi)是化(hua)(hua)學性(xing)質較(jiao)穩定的氣(qi)(qi)體(ti)，起保護物(wu)品不受(shou)氧化(hua)(hua)等外界干擾的作用，并使袋內保持正壓，以防止包裝被壓扁(bian)以至于物(wu)品損壞。二氧化(hua)(hua)碳能夠溶于各類脂肪或水中，形成(cheng)酸性(xing)較(jiao)弱的碳酸，有抑制霉菌、腐敗細菌等微生物(wu)的活性(xing)。稀有氣(qi)(qi)體(ti)原(yuan)理與氮(dan)氣(qi)(qi)類似。
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