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充(chong)氣包裝在真空后再(zai)充(chong)入氮(dan)氣、二(er)氧化碳、稀(xi)有氣體等單(dan)一(yi)氣體或2—3種氣(qi)體的(de)混合氣(qi)體。其(qi)中氮(dan)氣(qi)是(shi)化(hua)(hua)(hua)學(xue)性(xing)質較(jiao)穩定的(de)氣(qi)體，起(qi)保護物(wu)(wu)品不受氧化(hua)(hua)(hua)等(deng)外界干(gan)擾的(de)作用，并使袋(dai)內保持正壓(ya)，以(yi)防止包裝被壓(ya)扁以(yi)至于(yu)物(wu)(wu)品損壞。二氧化(hua)(hua)(hua)碳(tan)能夠溶于(yu)各類脂肪或水中，形成酸(suan)性(xing)較(jiao)弱的(de)碳(tan)酸(suan)，有抑制(zhi)霉菌、腐敗細菌等(deng)微生物(wu)(wu)的(de)活(huo)性(xing)。稀有氣(qi)體原(yuan)理與氮(dan)氣(qi)類似。
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