真空(kong)包裝的(de)主要作(zuo)用(yong)是保持食品的(de)保質期(qi)，具體作(zuo)用(yong)如(ru)下(xia)：

1）防(fang)止(zhi)變干(gan)。包裝材(cai)料阻隔了水煮氣，防(fang)止(zhi)干(gan)燥，使鮮肉(rou)表面面積保持柔軟：

2）防(fang)止(zhi)氧(yang)氣(qi)(qi)，抽真空時，氧(yang)氣(qi)(qi)和空氣(qi)(qi)一起(qi)排除(chu)，氧(yang)氣(qi)(qi)不能進入(ru)包裝袋中，氧(yang)氣(qi)(qi)被(bei)徹底(di)防(fang)止(zhi)：

3）防(fang)止(zhi)微生(sheng)物(wu)的(de)增(zeng)長。細菌，酵母等嚴重影響食品(pin)的(de)質量，它們(men)新陳代謝的(de)產物(wu)對人體有副作用，并(bing)使食品(pin)*，真空包裝(zhuang)的(de)新產品(pin)可(ke)防(fang)止(zhi)微生(sheng)物(wu)的(de)二次污染和好(hao)氧微生(sheng)物(wu)的(de)存活：

4）防止香味(wei)的(de)(de)(de)損(sun)失，包裝(zhuang)材料能有效的(de)(de)(de)阻隔易揮發性的(de)(de)(de)芳(fang)香物的(de)(de)(de)逸(yi)出(chu)，同時也(ye)防止不同產品之間(jian)的(de)(de)(de)串味(wei)：

5）避免泠凍(dong)損失。包(bao)裝材料使產(chan)品與外部隔(ge)絕，因址，冷(leng)凍(dong)時冷(leng)的(de)形成和風干(gan)可(ke)將損失減(jian)少到最(zui)小程度。

6）防止被人接觸，使產品能滿足購買者(zhe)的衛生要求。