充氣(qi)包裝(zhuang)在(zai)真空后再充入氮(dan)氣(qi)、二氧(yang)化碳、稀有氣(qi)體(ti)等單一氣體或2—3種氣(qi)體的(de)(de)(de)混合氣(qi)體。其中(zhong)氮(dan)氣(qi)是化(hua)(hua)學性質(zhi)較穩定的(de)(de)(de)氣(qi)體，起保護物(wu)(wu)品不(bu)受氧化(hua)(hua)等外界干擾的(de)(de)(de)作(zuo)用，并(bing)使袋內保持正壓，以防(fang)止包裝(zhuang)被壓扁以至于(yu)物(wu)(wu)品損壞。二氧化(hua)(hua)碳(tan)能夠(gou)溶于(yu)各(ge)類(lei)脂肪或水中(zhong)，形成(cheng)酸性較弱的(de)(de)(de)碳(tan)酸，有抑制霉菌(jun)、腐敗細(xi)菌(jun)等微生物(wu)(wu)的(de)(de)(de)活性。稀有氣(qi)體原理與氮(dan)氣(qi)類(lei)似。