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排除了包裝(zhuang)容(rong)器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品腐(fu)敗變質。
采(cai)用(yong)阻隔性(xing)(xing)（氣密(mi)(mi)性(xing)(xing)）優良的(de)包裝材料及嚴格的(de)密(mi)(mi)封技術(shu)和(he)要求，能有效防止包裝內容物質的(de)交(jiao)換，即可(ke)避免食品減重、失味，又可(ke)防止二次污染(ran)。
真空包裝容器內(nei)部(bu)氣(qi)體(ti)已排除，加(jia)速了(le)(le)熱(re)(re)(re)量的傳(chuan)導，這(zhe)即可提(ti)高(gao)熱(re)(re)(re)殺菌效率，也避免了(le)(le)加(jia)熱(re)(re)(re)殺菌時，由(you)于氣(qi)體(ti)的膨脹而(er)使包裝容器破裂。
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