（1）對肉(rou)類食品(pin)來說，真(zhen)(zhen)空包裝(zhuang)(zhuang)機廠的(de)(de)(de)(de)(de)真(zhen)(zhen)空包裝(zhuang)(zhuang)機除去包裝(zhuang)(zhuang)袋中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)氣，就可以抑(yi)(yi)制霉菌等細菌的(de)(de)(de)(de)(de)生長發育，還(huan)(huan)可以抑(yi)(yi)制油脂分(fen)解氧(yang)(yang)化(hua)(hua)，控制食品(pin)變質，達到保鮮(xian)、保質的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。有相關報道真(zhen)(zhen)空包裝(zhuang)(zhuang)鮮(xian)肉(rou)，由于肉(rou)組(zu)織的(de)(de)(de)(de)(de)不停(ting)呼吸作用，還(huan)(huan)有一些微生物的(de)(de)(de)(de)(de)頻(pin)繁活動，會把真(zhen)(zhen)空袋中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)氣轉換成(cheng)二氧(yang)(yang)化(hua)(hua)碳，而積累的(de)(de)(de)(de)(de)二氧(yang)(yang)化(hua)(hua)碳能有效的(de)(de)(de)(de)(de)抑(yi)(yi)制胞桿菌的(de)(de)(de)(de)(de)繁殖(zhi)和生成(cheng)，從而對于肉(rou)保鮮(xian)有一定的(de)(de)(de)(de)(de)作用。

（2）就果疏(shu)而言，真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)降(jiang)低袋內氧含量(liang)，瓜果蔬菜就可以通過厭(yan)氧呼吸(xi)，產生二(er)氧化碳，同(tong)時(shi)維持一(yi)定的濕(shi)度，這(zhe)種低氧、高(gao)二(er)氧化碳、高(gao)濕(shi)的環(huan)境，能有效減少果疏(shu)蒸(zheng)騰(teng)，降(jiang)低果疏(shu)呼吸(xi)作用，減少乙烯生成和(he)營養(yang)消耗，將(jiang)達到(dao)保鮮的目的。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。